Pasta aglio e parmigiano

Ingredienti:

  • 120 ml (1/2 tazza) di burro
  • 2 cucchiaini di basilico essiccato, sminuzzato
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • 1 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
  • 3/4 cucchiaini di sale insaporito
  • 220 g (8 oz) di fettuccine o capelli d’angelo (cotti e scolati)
  • 360 ml (1 1/2 tazze) di cime di broccoli (cotti morbidi-croccanti)
  • 3 cucchiai di noci (a pezzi)
  • Parmigiano grattugiato fresco

Procedimento

  1. Sciogliere il burro in una padella larga.
  2. Aggiungere basilico, succo di limone, aglio in polvere e sale insaporito, mescolando bene.
  3. Aggiungere fettuccine, broccoli e noci.
  4. Mescolare bene e rigirare per condire le fettuccine.
  5. Al termine, aggiungere parmigiano grattugiato fresco per completare il piatto.

Questo articolo usa materiale dall’articolo Wikibooks “Cookbook:Garlic Parmesan Pasta“, rilasciato sotto la licenza Creative Commons Attribution-Share-Alike 3.0.

Guacamole

Ingredienti:

  • 4 avocado
  • 2 cucchiai di Pico de Gallo
  • Succo di 1/2 lime
  • 2 jalapeño a pezzi O 2 cucchiai di peperoncino tritato O 1 cucchiaio di peperoncino di Cayenna
  • 1 cucchiaino di sale
  • 4 cucchiaini di olio di oliva
  • 1 1/2 cucchiaino di aglio a pezzi
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 jalapeño tritato O 2 peperoncini Serrano tritati O 2 cucchiai di qualsiasi tipo di peperoncino tritato (regolare per la piccantezza).

Procedimento

  1. Snocciolare gli avocado.
  2. Incidere l’avocado senza tagliare la buccia.
  3. Svuotare un avocado con un grande cucchiaio e metterlo nella terrina per mescolare.
  4. Aggiungere il succo di lime e mescolare uniformemente.
  5. Aggiungere mescolando Pico de Gallo, aglio, olio, jalapeño, sale, peperoncino e pepe nero, schiacciando e mescolando i pezzi di avocado finché non saranno completamente assortiti.
  6. Quindi, svuotare gli altri avocado e mescolare delicatamente i pezzi più grandi.
  7. Il guacamole ha la consistenza giusta quando ci sono più pezzi grandi che schiacciati.
  8. Decorare con un ramoscello di coriandolo.

Questo articolo usa materiale dall’articolo Wikibooks “Cookbook:Guacamole“, rilasciato sotto la licenza Creative Commons Attribution-Share-Alike License 3.0.

Zuppa di zucca speziata

Ingredienti:

  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 tazza di cipolle, a pezzi
  • 3 cucchiai di farina
  • 1/2 cucchiaino di curry in polvere
  • 1/4 cucchiaino di cumino
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
  • 2 spicchi d’aglio, schiacciati
  • 1 tazza di patate dolci pulite a cubetti
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 2 confezioni da 400 ml di brodo di pollo magro e a basso contenuto di sodio o di brodo vegetale
  • 1 confezione da 400 g di zucca
  • 1 tazza di latte scremato
  • 1 cucchiaio di succo di lime fresco

Procedimento

  1. Sciogliere il burro in una casseruola di ghisa o in una padella larga a fuoco medio alto. Rosolare le cipolle per 3-4 minuti, quindi aggiungere farina, curry, cumino e noce moscata e rosolare per 1 minuto.
  2. Aggiungere patate dolci, sale, brodo di pollo e zucca e portare a bollore. Cuocere a fuoco lento coprendo la pentola con un coperchio semichiuso per circa 20-25 minuti o finché le patate non sono cotte e morbide. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare per 10 minuti.
  3. Inserire metà del misto di zucca in un frullatore e frullare. Usando un colino, versare di nuovo la zuppa nella casseruola. Ripetere con il resto della zuppa.
  4. Regolare il fuoco a media intensità, quindi aggiungere il latte e cuocere per 5 minuti o finché la zuppa non si è riscaldata.
  5. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di lime.

Questo articolo usa materiale dall’articolo Wikibooks “Cookbook:Spiced Pumpkin Soup“, rilasciato sotto la licenza Creative Commons Attribution-Share-Alike License 3.0.

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