Zuppa di zucca speziata

1 cucchiaio di burro
1 tazza di cipolle, a pezzi
3 cucchiai di farina
1/2 cucchiaino di curry in polvere
1/4 cucchiaino di cumino
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
2 spicchi d’aglio, schiacciati
1 tazza di patate dolci pulite a cubetti
1/4 cucchiaino di sale
2 confezioni da 400 ml di brodo di pollo magro e a basso contenuto di sodio o di brodo vegetale
1 confezione da 400 g di zucca
1 tazza di latte scremato
1 cucchiaio di succo di lime fresco

Sciogliere il burro in una casseruola di ghisa o in una padella larga a fuoco medio alto. Rosolare le cipolle per 3-4 minuti, quindi aggiungere farina, curry, cumino e noce moscata e rosolare per 1 minuto.
Aggiungere patate dolci, sale, brodo di pollo e zucca e portare a bollore. Cuocere a fuoco lento coprendo la pentola con un coperchio semichiuso per circa 20-25 minuti o finché le patate non sono cotte e morbide. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare per 10 minuti.
Inserire metà del misto di zucca in un frullatore e frullare. Usando un colino, versare di nuovo la zuppa nella casseruola. Ripetere con il resto della zuppa.
Regolare il fuoco a media intensità, quindi aggiungere il latte e cuocere per 5 minuti o finché la zuppa non si è riscaldata.
Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di lime.

Questo articolo usa materiale dall’articolo Wikibooks “Cookbook:Spiced Pumpkin Soup“, rilasciato sotto la licenza Creative Commons Attribution-Share-Alike License 3.0.